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Préchauffezle four sur 180 ° Th 6. Épluchez les pommes, ôtez le trognon à l'aide d'un vide pomme, coupez-les en 4. À l'aide d'une mandoline, faites des tranches de 3 mm d'épaisseur. Déroulez la pâte feuilletée sans gluten ni lait. À l'aide d'un découpoir, découper 2 ronds de 10 cm de diamètre et 2 de 5 cm de diamètre. Instructions Mixer le lait de coco avec la moitié d'un kiwi et la purée de noix de coco puis ajouter les graines de chia et la poudre d'Açaï (vous pouvez ajouter une touche Lapâte à choux sans gluten, sans lactose super facile. Bon la pâte à choux et moi on n’était pas super copine à la base, même avec gluten. C’était ma kryptonite ! Alors j’avais un peu laissé tomber avec 2 ou 3 essais calamiteux. Aujourdhui, je vous propose la recette simplissime du gâteau sans oeufs, sans beurre, sans gluten et sans sucre !! INGREDIENTS : 0 g de farine. 0 g de beurre. 0 g de sucre. 0 oeuf. PREPARATION : Mélanger tous les ingrédients avec une bonne dose d'humour. J'espère que vous ne m'en tenez pas rigueur :-) Blinisà la Farine de Pois chiches et Châtaigne au saumon (IG Bas) Des Blinis IG Bas plus légers et sans Gluten, mais surtout des Blinis faits maison ! Recette de Recettes Diabète Site De Rencontre Belge Non Payant. PRODUITS LAITIERSINTERDITSLait frais, pasteurisé, stérilisé UHT écrémé ou nonFromage frais ou nonFlans, crèmesBeurre et certaines margarinesLait en poudre, lait concentréYaourts, fromage blanc, petits suisses naturesGlace à vérifier +glutenMozzarella au lait de vacheAUTORISESLait sojaLait aromatisé au soja vanille, chocolatYaourt nature ou aux fruits sojaYaourt ou crème dessert soja chocolat, café, vanille caramelCrème culinaire au soja et crème végétale, crème de riz, d'amande sans lactoseLait végétaux noisette, amande, châtaigne, coco, riz, quinoaLait certifié sans lactoseTofu soyeuxFromage avec affinage de plus de 3 mois tomme, comté, parmesan... à tester suivant son seuil de toléranceMargarine végétale garantie sans lactoseCÉRÉALES ET FARINESINTERDITSBlé froment, kamut, épeautre Orge, avoine*, seigle et leurs dérivés sous forme d'amidon, farine, semoule, flocons d'avoine* par contamination donc à vériferPain tous types, biscottes, viennoiseries, pain d’épices, pain azyme, Beignets, hostiesPâtes, vermicelles, raviolis, gnocchis, cannelloniChapelure, Crêpes, GaufresSemoule, couscous, quenellesAUTORISESMaïs, riz, soja, sarrasin, sésame,millet, lin, lupinTapioca, manioc, quinoa, et leurs dérivés sous forme d'amidon, farine, fécule de pomme de semoule de maïs, nouilles soba, vermicelles de riz ou de soja, nouilles de konjacGalettes de riz et galettes de maïs sans adjonction d’autres céréales, tartines au sarrasinChâtaignesPétales de maïs, riz souffléAvoine* pure non contaminée certifiée sans glutenProduits diététiques de substitution*​Le cas de l'avoine Théoriquement l'avoine "pure" pourrait être consommée, dans certains pays elle est autorisée dans le cadre d'un régime sans gluten jusq'à 50 gr/jour C'est un sujet de débat. L'avoine est souvent contaminé par du blé, de l'orge, du seigle, lors de la récolte en France. De plus en plus, on trouve de l'avoine ou des flocons "certifié sans gluten". source "Mes petites recettes magiques", GRASSESINTERDITSCertaines préparations allégées contenant des liants ou dextrose de du commerce liées à la du en cubeHuile de germe de bléAUTORISESHuile ,végétaline, saindoux, graisse d’oie, huile de coco, huile de maison, ou garantie sans gluten/sans lactoseSauces liées à la à tartiner et margarine végétale à vérifierMATIERES GRASSESINTERDITSCertaines préparations allégées contenant des liants ou dextrose de du commerce liées à la du en cubeHuile de germe de bléAUTORISESHuile,végétaline,lard, saindoux, graisse d’ maison, ou garantie sans glutenSauces liées à la à tartiner à vérifierVIANDES ET VOLAILLESINTERDITSPanées ou en à base de viandes hachées cuisinées du commerce, en conserve, pâté, saucisse du commerceHachis pour farce, chair à saucisse, boudin, andouilleAUTORISESViandes fraîches non cuisinée mais à vérifierSteaks hachés "pur bœuf"Farce maison sans mie de pain ni farineAbats natureCHARCUTERIESINTERDITSJambonneau noir industriel, boudin blanc en croûte, friands, quiches, bouchées à la reine, charcutière mousse et crème de foie industrielles. Certains pâtés blanc, épaule non salée, fumée ou Foie gras au naturelChorizo +laitChair à saucisses de Strasbourg, Morteau, Francfort, Montbéliard AOC. à vérifier le lactose et dextrose de bléAndouille, andouillette, rillettes AOCFRUITSINTERDITSOléagineux grillés à secFigues sèches et pâtes de fruits en vrac présence fréquente d’enrobage de farineCrème de marron du commerce, marron glacéA vérifier Compote de fruits du surgelés au au sirop, en conserve au confits en vrac. Compotes pur fruit, pur sucre.Marron non grillés à sec noix de cajou, noisettes, amandes, cacahuètes, noix, pistachesLEGUMESINTERDITSPommes de terre cuisinées, en conserve ou surgelées pomme dauphine, noisette.., en floconPour les fritures, ne pas utiliser les mêmes bains que pour des produits panés ou les conserves cuisinées, cuits à l' Vérifier l'enrobage des chips et frites secs, surgelés au naturelConserves au naturelPommes de terre fraîches, précuites, sous videFécule de pomme de terre, toutes les fécules avec mention sans gluten DESSERTS ET PRODUITS SUCRESINTERDITSSorbets et glaces du commercePâtisseries, biscuits, gâteaux du commercePain d’épice, confiseries chocolats, bonbonsPâte d’amande, pâte de fruits, dragées, guimauve, nougat, loukoumDesserts instantanésPâtes à tartesA vérifier la composition du chocolat en poudre ou en et Gelées pur sucre, pur fruitConfiture pur sucre, pur fruit, sans épaississantsCacao pur, caramel liquideSucre blanc, roux, de canne, de cocoSucre vanillé, Sucre glace vérifier s'il ne contient pas d’amidon de bléSucre de betteraveCrème dessert diététique, de sorbetsPOISSONSINTERDITSPoissons farinés ou panésQuenelles industriellesCrêpes ou quiches aux fruits de merAUTORISESCrustacés et mollusques frais, surgelés, au naturelOeufs de poissonPoissons frais, salés, fumés, surgelés, crus, en conserve au naturel/huile/vin blancA vérifier soupe de poisson;, poissons cuisinés ou façon traiteur, Surimis BOISSONSINTERDITSBière, contenant du maltCertaines poudres pour boissonsSodas light ou édulcoré présence de lactoseJus de fruits contenant du lait style DanaoAUTORISESCafé, thé, chicorée, infusions, café lyophiliséJus de fruits, sodasVin, champagne, crémantApéritifs et digestifsCONDIMENTSINTERDITSMoutarde, Savora, sauce sojaÉviter les mélanges d’épices moulues peuvent contenir de l’amidon ou de la farine de bléCertains CurryAUTORISESFines herbes, épices en poivre DIVERSINTERDITSSoupes du commerceBouillon de légumes en tabletteLevure chimique à vérifier amidon de bléamidon de blé, germe de blé, son de bléBiscuits salés apéritifsPizza, PaniniMédicaments susceptibles de contenir du gluten ou lactose cachet, comprimé, purée d'amandes, de noisettes, de sésameLevure de boulanger sèche ou fraîcheBouillon de légumes en poudre ou tablette sans gluten sans lactosearôme de maltextrait d'alguesamidondextrine et dextrose sauf si précisé blégomme de xanthane, arabique, de guar, acaciagraisse animale, graisse végétaleglutamatelevure chimique à l'amidon de maïsPignon, sésame et graines diverses courge, tournesol, fenouil, lin, chia, pavot...Ces aliments peuvent aussi contenir du gluten Aromates en poudre industrielle, Cacao, Extrait de vanille, Fécule de pomme de terre, Rhum, Sucre glace, Sucre vanillé, Tapenade, les vitamines, les compléments alimentaires, les colorants Les listes données ne sont qu’indicatives, et non exhaustives. Vérifiez systématiquement les étiquettes d'un produit pour ne prendre aucun risque. Leurs compositions peuvent changer et contenir des ingrédients interdits à une diète sans gluten et lactose. Je ne suis ni médecin, ni nutritionniste, je suis une malade et intolérante qui partage et communique avec avis, une question ? Laissez moi un de votre passage sur le blog. Je vous propose une liste non exhaustive d'adresses à Paris où se restaurer sans gluten. Je vous laisse découvrir ces établissements tous autant délicieux, les uns que les autres. PARIS 1er La Guinguette d’Angèle Service traiteur et à emporter plats, desserts, boissons fraiches et pâtisseries. Cuisine bio, de saison et sans gluten. Ouvert du lundi au vendredi. Adresse 34 rue coquillière 75001 Paris. Le Bio Adam & Eve Cantine, café et smoothies sur place et à emporter. Cuisine bio, vegan , veggie et sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 41 rue Saint Honoré 75001 Paris. Gemini Restaurant italien, pâtes et pizzas sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 16 Rue des Halles 75001 Paris. PARIS 2ème Maison Kayser Boulangerie avec et sans gluten. Plusieurs adresses dans Paris, consulter le site de Kayser. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 16 rue des Petits carreaux 75002 Paris. NoGlu Restaurant sur place et à emporter plats, desserts, jus de fruits pressés et pâtisseries, service traiteur et cours de cuisine à domicile etc… Cuisine sans gluten, certaines sans lactose et bio. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 16 passage des panoramas 75002 Paris. Twinkie Breakfast Restaurant Petit déjeuner et brunch. A la carte un brunch sans gluten et sans lactose. Ouvert du mardi au dimanche. Adresse 167 rue Saint-Denis 75002 Paris. Fée Nature Restaurant et salon de thé. Cuisine bio, végétarienne, sans gluten et sans lactose. Ouvert du lundi au vendredi. Adresse 69 rue d’Argout 75002 Paris. L’Osteria Ruggera Restaurant italien. A la carte un menu sans gluten. La pâte à pizza est préparée la veille. Passer commande la veille de votre visite. Attention aux contaminations croisées car les pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que les autres pizzas. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 35 rue Tiquetonne 75002 Paris. Sitron Pâtisserie sans gluten. Ouvert du mardi au samedi. Adresse 15 Rue Marie Stuart, 75002 Paris. Yummy and Guiltfree Gaufre sans gluten sucrées et salées ; sorbet vegan et sans gluten; petits gâteaux. Ouvert du lundi au dimanche de 11h à 23h30. Adresse 9, Boulevard Montmartre75002, Paris. PARIS 3ème Café Pinson Restaurant. Cuisine végétarienne, bio, healthy et sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 6 rue du Forez 75003 Paris. Hank Restaurant Fast food, burger… Cuisine bio, vegan, possibilité de burger sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 55 rue des Archives 75003 Paris. Biglove caffè Restaurant italien, pâtes et pizzas. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 30 Rue Debelleyme, 75003 Paris PARIS 4ème Yummy & Guiltfree Gaufres sucrées et salées sans gluten, sans lactose et bio. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 14 rue du Temple 75004 Paris. Café Pinson Restaurant. Cuisine végétarienne, bio et sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 18-20 rue des Archives 75004 Paris. Il Quadrifoglio Restaurant italien, pizzas… Ouvert du mardi au samedi. Adresse 19 boulevard Bourdon 75004 Paris. PARIS 6ème Gâté Pâtisserie, bistrot, salon de thé et petite épicerie sur place et à emporter. Cuisine sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 11 rue Dupuytren 75006 Paris. Grom Crème glacées et sorbets sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 81 rue de Seine 75006 Paris. Un Dimanche à Paris Restaurant, boutique et salon de thé. Cuisine autour du chocolat. Ouvert du mardi au dimanche. Adresse 4-6-8 cour du Commerce Saint André 75006 Paris. Edmond Epicerie et foodstore. 100% bio, sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 90, rue de Rennes 75006 Paris. Gemini Restaurant italien, pâtes et pizzas sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 83 Rue de Vaneau 75007 Paris. PARIS 8ème Bio Sphère Café Crêperie, pâtisserie, traiteur… Cuisine bio et sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 47 rue de Laborde 75008 Paris. Café Pinson Restaurant. Cuisine végétarienne, bio et sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 66 avenue des Champs Elysées 75008 Paris. Agapae Boulangerie-Pâtisserie et Plats à emporter. Ouvert du lundi au vendredi et le samedi matin pour le brunch. Adresse 10 place Henry Bergson 75008 Paris. PARIS 9ème My Free Kitchen Restaurant et épicerie… Cuisine 100% bio, sans gluten et sans lactose. Ouvert du lundi au samedi et brunch le samedi. Adresse 1 bis rue Bleue 75009 Paris. Helmut Newcake Pâtisserie et déjeuner à emporter. Cuisine fraiche, de saison, végétarienne, sans gluten et sans lactose Ouvert du lundi au samedi. Adresse 28 rue Vignon 75009 Paris. Nous Restaurant Restaurant. Cuisine végétarienne, bio et sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 8 rue de Châteaudun 75009 Paris. PARIS 10ème Maison Bon Restaurant sur place ou à emporter. Tous les jours Petit déjeuner, Lunch box, Jus frais et Goûter sur place et à emporter. Cuisine bio, frais, végétarien et sans gluten. Ouvert du lundi au vendredi. Adresse 11 rue des Petites Écuries 75010 Paris. Ms Kiosk Café et restaurant. Cuisine 100% fait maison, sans gluten avec des options sans lactose. Ouvert du mardi au dimanche. Adresse 85 bis boulevard Magenta 75010 Paris. Paris New-York Restaurant burgers sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 50 rue du Faubourg Saint Denis 75010 Paris. Café Pinson Restaurant. Cuisine végétarienne, bio et sans gluten. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 58 rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris. Nous Restaurant Restaurant rapide fast food. Cuisine végétarienne, bio et sans gluten. Ouvert du lundi au vendredi le midi. Adresse 16 rue de Paradis 75010 Paris. Pancake Sisters Restaurant, brunch, sandwiches sur place et à emporter. Le jeudi c’est pancakes sans gluten et sans lactose. Ouvert du mercredi au samedi. Adresse 3 rue Lucien Sampaix 75010 Paris. PARIS 11ème Bears and Raccoons Café, fast food, sandwich et épicerie fine sur place et à emporter. Cuisine végétarienne, végétalienne et sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 21 rue Richard Lenoir 75011 Paris. Soya Cantine Bio Restaurant-cantine. Cuisine bio, végétarienne et sans gluten. Ouvert du mardi soir au dimanche et brunch dimanche. Adresse 20 rue de la Pierre Levée 75011 Paris. Mel Mich et Martin Café, pâtisserie et restaurant mi-cantine, mi-boutique et mi-galerie. Cuisine fraiche, bio et sans gluten. Ouvert du mardi au dimanche. Adresse 8 rue Saint-Bernard 75011 Paris. Chambelland Boulangerie et pâtisserie. Produits naturel, bio, sans gluten. Ouverture du lundi au dimanche. Adresse 14 rue Termaux 75011 Paris. Toma sans gluten Traiteur sans gluten mets salés et sucrés. Plusieurs points de vente. Desserts à la carte, cupcakes & café gourmand Café moderne, restaurant au 19 rue Keller 75011 Paris. Commande internet et livraison chez So We Are, boutique au 40 rue de Charonne 75011 Paris. PARIS 12ème Sain Bio’z Restaurant rapide sandwiches, hamburger, salade etc… sur place et à emporter. Cuisine saine, bio, végétarienne et sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 34-36 avenue Ledru-Rollin 75012 Paris. Yummy & Guiltfree Gaufres sucrées et salées sans gluten, sans lactose et bio. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse Hall 3, gare de Lyon 75012 Paris. PARIS 15ème Me Mon éclair, 100% sans gluten et épicerie Ouvert du lundi au dimanche. Adresse Beaugrenelle, 12 rue de linois 75015 Paris. PARIS 17ème My Kitch’n Restaurant, livriason et cours de cuisine. Cuisine bio, végétarienne, sans gluten et sans lactose. Ouvert du mardi au dimanche. Adresse 82 rue Lemercier 75017 Paris. Me Mon éclair, 100% sans gluten et épicerie Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 52 rue des acacias 75017 Paris. Pizze Pizzeria sans gluten, produits frais et bio. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 12 rue des acacias 75017 Paris. Gemini Restaurant italien, pâtes et pizzas sans gluten. Ouvert du lundi au samedi. Adresse 34 Rue Legendre 75017 Paris. PARIS 18ème L’Insolite Bar et restaurant. Cuisine fraiche, sans gluten, sans lactose. Ouvert du mardi au samedi. Adresse 58 rue du Poteau 75018 Paris. PARIS 20ème Popine Pizzeria. Ouvert du lundi au dimanche. Adresse 108 boulevard Ménilmontant 75020 Paris. Retrouvez ici toutes les recettes sans gluten du blog ! Afin de faciliter vos recherches vous pouvez consulter cet index visuel des recettes du blog. Vous verrez mes recettes sont toujours sans gluten et très souvent sans lactose sont triées sous quatre catégories Les techniques de base en pâtisserie et boulangerie pour toutes les recettes généralistes pain, brioche, pâte brisée… Les recettes d’apéritifs et entrées sans gluten Les recettes de plats et accompagnements sans gluten Les recettes de desserts et pâtisseries sans gluten Quelques conseils pour apprivoiser mes recettes sans gluten La plupart du temps sur les recettes vous aurez le choix d’utiliser un mix de farines sans gluten du commerce ou un mélange de farines sans gluten maison. Vous pouvez utiliser les vôtres à condition de bien jauger les consistances de pâte et réajuster les quantités d’ingrédients liquides et solides en fonction de la consistance souhaitée. En effet, chaque farine sans gluten, chaque marque et parfois même chaque sachet absorbe une quantité de liquide différente. Ainsi avec la même quantité de farine de riz ou de châtaigne vous allez peut être parfois devoir ajouter le double d’eau pour obtenir la même consistance. Dans chaque recette, je vous explique comment réajuster les quantités de ces ingrédients par rapport à la consistance de pâte souhaitée. De mon côté, j’ai tendance à beaucoup utiliser les farines de la marque Mon Fournil car elles sont produites localement chez moi en Alsace et sont très variées. Il existe également plein d’autres marques. Comme liant, j’utilise très souvent la gomme guar et la fécule de tapioca marque Ma Vie Sans Gluten. Je les achète en ligne sur des sites spécialisés. Si ces ingrédients sont présents dans une recette c’est parce qu’il faut absolument ajouter de l’élasticité à la pâte pour qu’elle tienne et essayer de combler le manque de gluten. Ils peuvent être remplacés par du psyllium ou de la gomme xanthane ou de l’arrow-root. Si vous débutez dans la pâtisserie sans gluten, je vous recommande de toujours commencer par tester les recettes avec un mélange du commerce ainsi les liants y sont déjà intégrés et les équilibres seront plus simples à trouver. Réajustez bien les quantités de farine/ingrédients liquides jusqu’à obtenir le résultat souhaité et ensuite lors d’un nouvel essai passez à la version avec un mélange de farine maison. Cela va diminuer la difficulté et vous apprendra au fur et à mesure à apprivoiser la pâtisserie sans gluten 🙂 Le niveau de difficulté de chaque recette est indiqué sur /5 à côté du nom de la recette. Bonne visite gourmande ! 🍰 Découvrir les recettes sans gluten du blog au format liste Entrées et apéritifs sans gluten Plats et accompagnements sans gluten Desserts sans gluten et pâtisseries sans gluten Techniques de base de pâtisserie sans gluten L’année dernière, j’ai invité des amis pendant les fêtes, et dans le lot, il y avait une personne qui ne mangeait pas de gluten et une autre intolérante au lactose.. Coup de chance, je venais tout juste d’apprendre en cours comment faire une bûche de noël. Un défi se présentait donc à moi adapter cette recette pour que tout mes invités se régalent. Au bout du deuxième essai, pari réussi. Alors si vous vous retrouvez dans une situation similaire, je vous dévoile ma recette savoureuse qui ravira tout le monde que ce soit intolérants au gluten ou au lactose ! La Recette de la Bûche de noël sans lactose et sans gluten Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pour le biscuit roulé – 4 œuf, – 100 g de sucre + 20 g pour le roulage, – 50 g de farine de sarrasin, – 50 g de maïzena, – 1/2 cc de sel Pour la crème pâtissière – 4 jaunes d’œuf, – 1/2l de lait de soja, – 60 g de sucre, – 40 g de maïzena, – 40 g de margarine ou 20g de margarine et 20g d’huile de noix de coco, – 4 cc de sirop de vanille ou de café soluble ou bien 2 de chaque si on veut faire deux goûts. Crédit photo Alliel Alexis On préchauffe le four à 250°C. Étape 1 Le biscuit sans gluten ni lactose – Séparez le blanc des jaunes des 4 oeufs on garde les blancs de coté dans un saladier, on les montera en neige au dernier moment pour éviter qu’ils retombent, on les mets au réfrigérateur en attendant. – Mélangez les jaunes et les 100g de sucre dans un autre saladier jusqu’à faire blanchir le mélange. – Ajoutez ensuite la farine tamisée tout en mélangeant. – Montez les blancs en neige avec le sel. – Une fois qu’ils sont fermes, on les incorpore délicatement à la pâte avec une maryse. Petite astuce, tenez votre saladier penché et faite remonter doucement le fond du récipient par dessus les blancs pour les envelopper petit à petit. – Une fois le mélange homogène, on verse le tout dans un large plat rectangulaire avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Deux plats plus petits peuvent aussi faire l’affaire. – On enfourne et on mets le four à 180°C. 12 à 15 minutes devraient suffire selon l’épaisseur, on veut que le haut du biscuit soit légèrement doré mais pas marron. Pendant la cuisson préparer une grande feuille de papier sulfurisé légèrement humidifiée et saupoudrez-y 10g de sucre. Démoulez ensuite votre biscuit dessus, saupoudrez le des 10 grammes restant. Maintenant roulez le biscuit avec le papier sulfurisé sans trop le serrer, et le maintenir dans cette position au frais, avec un bout de ruban adhésif par exemple. Étape 2 La crème pâtissière sans lactose – Mélangez le lait de soja et le goût que vous voulez, si vous voulez faire bi-goût, séparer la préparation en 2 à ce stade. – Battre les œufs et le sucre dans un autre saladier, ajouter la maïzena et battre jusqu’à obtention d’un mélange sans grumeaux. – Ajoutez le lait de soja à la préparation en mélangeant bien, puis faites chauffer le tout à feu doux en mélangeant constamment avec un fouet pour ne pas que la préparation attache au fond. – Ajoutez la margarine lorsque vous atteignez une consistance épaisse et mélangez doucement pour l’incorporer, la lécithine du soja va aider l’émulsion. – Retirez ensuite du feu et laisser refroidir si la texture n’est pas assez épaisse une fois refroidit, faites chauffer encore un peu tout doucement. Étape 3 l’assemblage – Il faut maintenant délicatement dérouler le biscuit roulé et le garnir de crème pâtissière. Cela est plus facile à faire deux pour ne pas briser le biscuit. – Une fois garni, vous pouvez le saupoudrer de cacao, de sucre glace, de noix de coco. Vous pouvez même utiliser les blancs d’œuf restant pour faire des petites meringues décoratives à poser sur la bûche, laisser parler votre imagination. – Et maintenant, il n’y a plus qu’a laisser votre chef d’oeuvre reposer au frais ! Crédit photo Alliel Alexis Et voilà votre Bûche de Noël sans lactose ni gluten est prête ! Bonne Dégustation et bonnes fêtes, L’équipe DrBB Réagissez à l'article en commentaires ! Sur ma photo, le gâteau n’est pas joli je n’avais pas graissé le moule de cuisson et son fond est resté collé, déchirant le gâteau, et comme ce dernier est très fondant, difficile de lui redonner une jolie apparence ensuite. Surtout que, pour être honnête, je n’ai pas vraiment essayé! Et puis il a bien failli ne jamais exister, celui-là, parce qu’il est né un matin où mes filles ne cessaient de se chamailler, où j’avais envie de tout sauf de faire le gendarme en fait, l’option me retrouver par magie en vacances au soleil toute seule dans un coin CALME, avec un bon bouquin, ne m’aurait pas déplu, et j’ai eu l’idée totalement stupide à la réflexion de demander à Héloïse de nous faire un fondant au chocolat, ses soeurs ont aussitôt été furieuses que je ne LE leur demande pas à ELLES, Héloïse dans son excitation a sorti les oeufs à toute allure du frigo et en a écrasé un par terre, pas cool à nettoyer l’oeuf par terre, je peux vous dire…, bref, tous les ingrédients d’un micro désastre domestique étaient réunis. Mais ce gâteau est BON et très très léger dans le sens digeste car il ne contient pas de beurre ou autre produit laitier et pas de farine, Héloïse était ravie du résultat, très fière, et toute la famille a aimé. Ouf! Les ingrédients avec beaucoup de digressions! 20 cl de soja à cuisiner petites briquettes de crème de soja que l’on trouve désormais sans problème un peu partout on peut remplacer par une autre crème végétale, mais la saveur en sera modifiée en conséquence 100g de très bon chocolat noir celui de la marque Ethiquable est très bon, mais ce n’est pas le seul. 3 oeufs 0FR ou 1FR s’il vous plaît… Si les oeufs sont bio, ils sont forcément 0FR, si label rouge, ils sont forcément 1FR, sinon… 100g de sucre blond de canne bio de préférence ; en ce moment, promo sur les 6 kgs de ce sucre marque Priméal – 1 kg gratuit- dans les supermarchés Natur’éO mais comme la promo est organisée par Priméal, je suis sûre qu’on la retrouve un peu partout ; j’achète ces grands sacs, je verse leur contenu dans de grandes boîtes hermétiques -Ikéa- et hop, provisions pour longtemps à moindre coût. Oui, ce sucre reste quand même plus cher que du sucre blanc 1er prix, mais sa saveur n’a RIEN à voir, on en met moins, et c’est un plaisir pour les papilles mais aussi un aliment qui possède des valeurs nutritionnelles intéressantes, alors que le sucre blanc, non. 1 pincée de sel 100g de poudre d’amandes la mienne n’est pas bio, elle vient d’Espagne et je l’achète chez G. Detou une fois par an, car en magasin bio, ça coûte vraiment affreusement cher. Mais je devrais faire comme Eryn ne cesse de le recommander acheter mes amandes et les broyer moi-même, il est évident que le gâteau n’en serait que meilleur. La recette Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans la crème de soja, sur feu très doux ou au micro-ondes, puissance douce, si on en a un. Bien mélanger. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la crème de soja au chocolat, bien mélanger, puis ajouter la poudre d’amandes. Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter les blancs délicatement au mélange aux oeufs. Verser dans un moule, cuire 18-20 minutes à 180°C. 18 min = coeur coulant. NB si l’on déguste le gâteau peu après cuisson, on lui trouvera un léger arrière-goût de graines de soja en bouche. En revanche, si on fait le gâteau la veille pour le lendemain et que le chocolat utilisé est de bonne qualité, ce goût très léger mais qui évoque celui d’un pois cassé mal cuit, donc pas top dans un dessert, de mon point de vue en tout cas aura totalement disparu. NB2 les enfants et les adultes adorent ce gâteau et n’ont pas besoin de savoir qu’il contient de la crème de soja et non du beurre s’ils n’en ont pas l’habitude. Qui a dit qu’on était obligé de donner la liste des ingrédients de ce qu’on sert à table, hein ;-! NB3 pour des fondants végétaliens, cliquer là ; pour des fondants express, cliquer ici. 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